Le tournedos rumsteack – SOUS SKIN


 

Conseils de cuisson :

Mettre la viande à température ambiante quelques temps avant la cuisson. La pièce doit toujours être mis en contact avec un corps gras très chaud. Cela permet de caraméliser les sucs pour laisser un maximum de jus dans la viande.

  • 2 à 5 min par face selon préférence

Une cuisson respectueuse et un bon assaisonnement sera parfait pour déguster ce morceau.