L’onglet – SOUS SKIN


 

Conseils de cuisson :

Mettre la viande à température ambiante quelques temps avant la cuisson, et saisir la viande à feu vif. L'onglet se consomme saignant pour conserver toutes ses saveurs :

  • 1 min de chaque côtés

Il est important de bien saisir les faces afin de caraméliser les sucs, et laisser un maximum de jus à l'intérieur de la viande.