Rumsteck – SOUS SKIN


 

Conseils de cuisson :

Mettre la viande à température ambiante quelques temps avant la cuisson. La mise en contact doit toujours se faire sur une matière grasse, très chaude.

  • 1 à 3 min de chaque face pour une tranche

Il est important de saisir la surface afin de caraméliser les sucs et garder le jus à l'intérieur de la viande.