Escalope – SOUS SKIN


 

Conseils de cuisson :

Pour que la viande de porc reste tendre, juteuse et savoureuse, sa cuisson doit être conduite lentement à feu modéré. La sortir quelques minutes du réfrigérateur avec la cuisson.

  • Laisser dorer dans une poêle bien chaude environ 3 à 7 min sur chaque face dans un petit peu d'huile selon épaisseur.

La viande de porc se déguste à point. Il ne faut jamais la piquer avec une fourchette pour la retourner, car elle risquerait de perdre tout son jus. Utiliser alors une spatule.