La filière veau

5000 veaux

UNEBIO assure la valorisation de veaux issus de troupeaux allaitants, veaux conduits sous la mère. Les veaux sont systématiquement abattus avant 8 mois.

Les 2/3 des élevages se situent en Pays de la Loire et Poitou Charentes. Une vigilance particulière est de mise sur l’état d’engraissement des veaux, qui doit être suffisant pour une bonne conservation de la viande.

La politique d’achat est définie en commission filière veaux (CFV). La CFV réunit éleveurs représentants et équipes opérationnelles d’UNEBIO pour déterminer la politique d’achat.

Les veaux sont valorisés en fonction de la qualité des carcasses, en rayon boucherie traditionnelle pour les veaux de qualité supérieure, en piécé pour les veaux standards, en sauté pour les veaux lourds de qualité inférieure